【培养目标】

本专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理专业知识，具备中西面点生产与运行管理、食品营养分析、食品安全控制等能力，具有工匠精神和一定外语水平，能从事中西点生产、管理、技术推广与产品研发等工作的高素质实用型人才。

【主干课程】

烹饪原料与刀工技术、餐饮美学基础、烹饪营养与配餐、现代厨政管理、中外饮食文化、西点装饰、主题甜品设计与制作、翻糖制作技术、中式面点工艺、地方特色面点制作、西式面点工艺、中式菜肴制作、西式菜肴制作、意大利菜赏析、法式菜肴制作、面塑制作、果酱艺术、药膳食疗、餐饮服务与管理。

【就业面向】

食品企业、大型餐饮、星级酒店，机关企事业单位食堂，以及营养健康咨询管理机构、技能培训机构、中小学校等。

【主要对应职业类别】

食品企业安全员，研发、销售工程师；中式面点师、西式面点师；饭店/餐饮业主管/经理；营养师/膳食顾问；培训机构讲师、各级学校西点教师；自主创业企业主。

【校内外实训基地】

本专业同四川神厨教育科技公司建立良好的校企合作关系，校内建有面积2000平米的烹饪实训中心，设置了中式烹调、中式面点、西式面点、西餐刀工雕刻、翻锅训练、多功能演示、文化展示、实习餐厅等与本专业相关的若干实训室，实训室同时兼具社会培训、技能鉴定、师资培训、承接赛事、创新创业项目孵化与科研等多重职能。校外与洲际酒店、香格里拉、大鸭梨、蔡澜点心、好利来、百年神厨、绿茶集团等近百家数知名企业建立了长期的实习、就业合作关系，为他们输送技术骨干和管理干部，实现百分之百高薪对口就业。

【师资力量】

专业负责人

盛嫣迪

烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺以及国际邮轮乘务管理专业的教研室主任，硕士研究生，讲师，双师型教师，高级酒店经营管理师。拥有丰富的教学经验和实践经验，注重理论与实践相结合，培养学生的专业能力和实践能力。

【专业风采展示】