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茶酒相依，枣藏暖意｜茶艺社冬至手作，把冬天酿成甜

12.20/2025


 

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冬，是四大季节之末“万物收藏”的节气，

古人称其“水始冰，地始冻”，天地间阳气渐收，寒气初显

此时的生活智慧，藏在“暖养”与“相聚”里

古人会煮酒驱寒、烹茶叙旧，

以温热之物滋养身心，以围坐之乐抵御冬的萧瑟

茶与黄酒的相遇，是古人智慧的巧妙融合

茶为酒添一缕清雅，酒为茶增一分暖意


 


 

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制茶流程


 


 


 

Part.1


 


 


 

将大红枣用刀纵向切开一侧，小心剔除枣核，取一小块糯米面团（约红枣大小的1/3），在掌心搓成小椭圆形。将搓好的糯米面团轻轻夹入切开的红枣中，稍微捏合，制成“心”形糯米枣生坯。
 


 


 

Part.2


 


 


 

将所有做好的糯米枣生坯整齐地码放在油纸中。在锅上，架设一个蒸架，将盘子放在蒸架上，盖上锅盖，利用煮茶底产生的水蒸气，同步蒸制8-10 分钟。


 


 

Part.3


 


 


 

等待期间，准备茶酒，取一个容量约1.5 升的陶瓷锅或玻璃锅。将处理好的雪梨块、去核红枣、姜片、肉桂棒和黄冰糖全部放入锅中，倒入准备好的红茶与 550ml 纯净水。


 


 

Part.4


 


 


 

融入黄酒。将200ml 黄酒（推荐使用半干型黄酒，如绍兴善酿）全部倒入锅中，与煮好的香料茶底轻轻混合均匀。 保持小火加热，慢慢温热酒液。此步骤非常关键，切勿让酒液完全沸腾，以免酒精和风味过度挥发。


 


 

Part.5


 


 


 


 


 

加热约3-5 分钟，观察状态。当看到锅边缘开始冒出细密的小泡，锅内蒸汽弥漫，酒香与茶香四溢时，即可关火。利用余温再静置 1 分钟，即可糯米夹心枣与甜梨红茶热黄酒同时饮用。


 


 


 


 

来自党委宣传部

来源：海院茶艺起源社团

编辑：张 妍    责编：于春梅


 


 

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